LOS NECTARES

INFORMACIÓN DEL DOCUMENTO

Título: LOS NECTARES

Autor:  – UNIVERSIDAD DEL VALLE

Año: 2007

Páginas: 31

CONTENIDO

1.    Introducción

2.    Fundamento teórico

2.1. Bebidas

2.2. Néctares

2.3. Definiciones

     3. Proceso tecnológico

            3.1. Selección de la fruta

            3.2. Lavado

            3.3. Preparación de la fruta

            3.4. Extracción de la pulpa

    4. Formulación de néctares

    5. Ejemplos

            5.1. Materia prima

            5.2. Materiales y equipos

            5.3. Procesamiento

   6. Conclusiones

           

Los néctares son productos alimenticios que requieren ser producidos en las mejores condiciones. Teniendo en cuenta todas las características, no solo de la materia prima como de la fruta a procesar sino también es resto de los ingredientes, tales como. Los aditivos, los conservantes, el agua potable, los envases, la maquinaria, entre otros.

Es de suma importancia conocer la legislación que rige la producción de néctares en Colombia, ya que al no cumplir con los parámetros estipulas en ella, se puede procesar productos no con las mejores características.